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Dieta chetogenica vegetariana : Menù settimanale , ricette

Erroneamente , le persone credono che la dieta chetogenica sia una dieta adottabile solo per le persone che consumano carne o pesce , invece è ideale anche per le persone che non consumano alimenti animali , infatti anche loro possono intraprendere con totale sicurezza una dieta chetogenica vegetariana o vegana.

La dieta chetogenica vegetariana è caratterizzata da un menù iperlipidico e iperproteico con assenza di alimenti animali come la carne e il pesce , mentre la dieta chetogenica vegana è caratterizzata da un protocollo alimentare basato esclusivamente su alimenti vegetali.

dieta chetogenica vegetariana

Cosa è la dieta chetogenica vegetariana e come è strutturata ?

La dieta chetogenica vegetariana è una dieta low carb , ovvero a basso contenuto di carboidrati ,  questa dieta dimagrante è molto consigliata per le persone obese o in sovrappeso in quanto permette di eliminare i chili in eccesso in poco tempo .

Senza gli zuccheri , l’organismo è costretto a ricavare l’energia dai grassi , formando i corpi chetonici che sono un residuo metabolico della produzione energetica.

La presenza di corpi chetonici nell’organismo provoca molti effetti :

  • perdita di peso ( il corpo perde peso velocemente bruciando i grassi )
  • abbassamento del ph sanguigno ,  questa condizione è chiamata chetosi . Ps: Se la dieta è impostata male , un eccesso di chetosi può provocare anche la morte , quindi occhio !

La dieta chetogenica vegetariana o vegana è :

  • a basso contenuto di calorie ( ipocalorica)
  • a basso contenuto di carboidrati (low-carb o ipoglucidica)
  • ad alto contenuto di grassi (high-fat o iperlipidica)
  • a medio-alto contenuto di proteine (normo o iperproteica)

Cosa mangiare nelle diete chetogeniche vegetariane ?

In questo schema alimentare puoi consumare :

  • frutta secca e semi oleaginosi ( noci , pistacchi , semi di zucca.)
  • olio extravergine di oliva
  • uova
  • formaggi e burro
  • sono consigliate le verdure a basso contenuto di amidi come bietole , broccoli , cavolfiori , finocchi , sedano , spinaci e zucchine.

In questo particolare tipo di dieta si consiglia di rimanere sui 50 grammi di glucidi al giorno e quindi occorre limitare accuratamente questa classe di alimenti :

  • patate e cereali
  • legumi
  • frutti
  • dolci

I macronutrienti  si suddividono così :

  • 10% carboidrati
  • 20-30 % proteine
  • 70 %  grassi

Questa dieta è ideale per eliminare in poco tempo i chili in eccesso e favorire uno shock all’organismo permettendo un forte dimagrimento quindi sconsiglio l’utilizzo di questa pratica alimentare alle persone malate , deboli o che soffrono di magrezza eccessiva.

Esempio di dieta chetogenica vegetariana

Esempio di Menù settimanale

Giorno 1

Colazione :  30 grammi di pistacchi e  una barretta di olio di cocco e noci

Pranzo : 3 uova sode , 300 grammi di zucchine al vapore,  cucchiaio olio extravergine d’oliva

Merenda : 120 grammi di parmigiano reggiano e un frutto

Cena : 6 albumi d’uovo , 250 grammi di lattuga ,  cucchiaio olio extravergine d’oliva

Giorno 2

Colazione:  latte di mandorla e un frutto

Pranzo : spaghetti alle zucchine con pesto di noci e formaggio vegano

Merenda : budino di chia e olio di cocco

Cena : tre uova sode , 250 grammi di calfiore e olio extravergine d’oliva

Giorno 3

Colazione : latte di mandorla e 30 grammi di semi di sesamo

Pranzo : Spaghetti di zucchine al pomodoro e 50 grammi di parmigiano reggiano

Merenda : tofu con avocado

Cena : 3 uova e 250 grammi di zucchine trifolate aglio e olio extravergine d’oliva

Giorno 4

Colazione : frullato di crema di anacardi con latte di cocco

Pranzo : 300 grammi di insalata con 30 grammi di noci e tofu e olio extra vergine d’oliva

Merenda : Un frutto

Cena: 2 uova fritta con 250 grammi di broccoli al vapore con olio extravergine d’oliva

Giorno 5

Colazione : latte di noci e un frutto

Pranzo : spaghetti di zucchine al pesto con grannella di noci

Merenda : budino di chia

Cena : 3 uova sode con 300 grammi di spinaci limone e olio extra vergine d’oliva

Giorno 6

Colazione : tofu con spinaci e funghi

Pranzo : 300 grammi di insalata con 30 grammi di noci e tofu e olio extra vergine d’oliva

Merenda : latte di mandorla e un frutto

Cena : 2 uova con maionese e 200 grammi di zucchine

Giorno 7

Colazione: latte di mandorla con semi di chia

Pranzo: 3 uova con 200 grammi di broccoli e olio extravergine d’oliva

Merenda: Panino on burro di anacardi

Cena: 300 grammi di insalata con 30 grammi di noci e tofu e olio extra vergine d’oliva

Anche  chi segue un menu di dieta chetogenica vegana può prendere spunto da questo esempio di menu settimanale , eliminando i formaggi e le uova , ma sostituendoli con tortino di patate , lasagne di melanzane e torta di verdure .

Migliori ricette dieta chetogenica vegetariana

Ora ti illustro una ricetta golosa da utilizzare nel tuo menu settimanale :

Frullatone goloso

Ingredienti :

  • 30 grammi di burro di mandorle
  • 20 grammi di olio di cocco
  • 10 grammi di cioccolato in polvere
  • 30 grammidi semi di chia
  • 300 ml di latte di soia

Per favorire l’amalgamazione degli ingredienti , prendere il burro di mandorle, l’olio di cocco e i semi di chia e metteterli in una tazza , qui amalgamate bene , e quando avrete un composto omogeneo , inserite questo composto nello shaker insieme al cioccolato in polvere e al latte di soia . Buon appetito !

Scopri l’importanza di consumare i succhi crudi

Migliori libri sulla dieta chetogenica vegetariana

 

 

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Effetti collaterali delle diete chetogeniche vegetariane

La dieta a basso consumo di carboidrati  può nel periodo iniziale provocare dei spiacevoli effetti collaterali come l’alitosi , la diarrea , costipazione , ritardo del ciclo o vampate di calore .

Alitosi

Durante il processo di chetosi , il metabolismo dei grassi libera un sottoprodotto chiamato l’acetone ,  questa sostanza è responsabile del cattivo odore emesso dalla tua bocca . Non ti preoccupare , dopo due o tre settimane questo piccolo inconveniente sparisce.

Diarrea o Costipazione

Quando cambiamo drasticamente la dieta , il nostro organismo rimane impreparato e la flora batterica non è preparata per digerire certi alimenti . Quindi inizialmente potremmo avere spiacevoli episodi di meteorismo , gonfiore addominale , stitichezza o diarrea.

Durante la dieta chetogenica vegetariana è molto difficile avere sintomi imputabili alla diarrea , infatti sarà più plausibile avere problemi di defecazione dovuta all’insufficienza di fibre nella dieta. In presenza di diarrea, consiglio di limitare il consumo di latte nella dieta , per non peggiorare i sintomi . Scopri come migliorare la digestione ed eliminare tutti i problemi digestivi.

Ritardo del ciclo

Molte donne riferiscono durante questo regime alimentare un ritardo del ciclo o addirittura delle modifiche nel ciclo mestruale . La dieta chetogenica vegetariana , permette una perdita di tessuto adiposo veloce e repentino , una perdita di massa grassa così improvvisa può fare insorgere  l’oligomenorrea o l’amenorrea , due condizioni , totalmente reversibili.

Vampate di calore

Uno dei sintomi che almeno inizialmente riferiscono le donne in menopausa quando seguono questo tipo di schema alimentare è la presenza di vampate di calore e arrossamento eccessivo del viso. Ciò , è dovuto all’eccesso di grassi nella dieta , infatti una dieta iperlipidica può favorire l’insorgenza di bruciore cutaneo , se dopo le prime settimane , non dovesse cessare il bruciore ,  ti consiglio di rivolgerti al tuo medico curante.

La dieta chetogenica vegetariana , non è da prendere troppo alla leggera , io consiglio prima di intraprendere qualsiasi menù dietetico , di controllare il proprio stato di salute e solo dopo decidere insieme a un medico specializzato quale percorso scegliere.

 

Team Benessere

Nata e cresciuta a Rosignano Solvay , appassionata da sempre per tutto quello che ruota intorno al benessere della persona