Dieta del riso e mela: come funziona, menu di 7 giorni e controindicazioni

La dieta del riso e mela è un regime ipocalorico di breve durata che ruota attorno a due alimenti semplici: il riso e la mela. Molti ipotizzano che questo regime dietetico possa favorire la perdita di peso dai 3 ai 5 kg in una settimana, ma è importante capire da dove arriva questo risultato e quali sono i limiti. In questa guida trovi come funziona, il menu settimanale completo, le controindicazioni e le risposte alle domande più frequenti (aggiornata a ottobre 2026).

Questa dieta non sostituisce il parere di un medico o di un nutrizionista: chiedi sempre un consulto prima di iniziare.

Come funziona la dieta del riso e della mela?

Il principio è un forte deficit calorico: riso, mele, verdure e proteine magre danno sazietà con poche calorie. Questo regime alimentare a base di riso e mele è anche povero di sodio, perché il riso (soprattutto integrale) ne contiene pochissimo. Il riso favorisce inoltre la diuresi, cioè l’eliminazione dei liquidi in eccesso, e aiuta a “sgonfiarsi”, soprattutto se lo abbini a molte verdure e poco sale.

Questa dieta ha una storia precisa: già negli anni ‘30 il medico tedesco Walter Kempner usava una dieta a base di riso per trattare ipertensione, malattie renali e obesità. Oggi è conosciuta soprattutto come dieta dimagrante.

Quanto kg si perdono davvero?

Il calo di peso dei primi giorni dipende in gran parte dai liquidi, non dal grasso. Per questo, finita la dieta, il rischio di riprendere peso in fretta (effetto yo-yo) è molto elevato se si torna subito a un’alimentazione molto calorica. Considera il risultato come una spinta iniziale, non come una soluzione definitiva.

Perché scegliere il riso e la mela? Ecco le loro proprietà

La mela

In passato si attribuivano alla mela poteri curativi. È ricca di pectina, una fibra che aiuta a regolare gli zuccheri nel sangue e il transito intestinale, inoltre, contiene vitamina C. È apprezzata anche per la quercetina, un bioflavonoide con azione antiossidante che protegge dai radicali liberi.

Il riso

Il riso è il cereale più consumato al mondo e alimento base della dieta ayurvedica. È naturalmente privo di glutine, contiene amido e risulta molto digeribile, anche per chi soffre di intestino irritabile. Inoltre, fornisce potassio e vitamine del gruppo B.

Regole da seguire durante la dieta del riso e della mela

• Durata: non oltre 7 giorni, proprio per il basso apporto calorico.
• Acqua: almeno 2 litri al giorno.
• Movimento: attività leggera, ad esempio una camminata di circa 40 minuti.
• Sale: il meno possibile.
• Consulto medico: sempre prima di iniziare.

Menu settimanale della dieta del riso e della mela

Ecco lo schema da seguire per una settimana. Le grammature sono quelle indicate nel menu originale.

Lunedì

• Colazione: frullato di due mele, mezza tazza di latte di soia, 5 gallette di riso
• Pranzo: 80 g di riso integrale con olio extravergine, 80 g di petto di tacchino, 200 g di broccoli al vapore
• Merenda: 2 mele e 20 g di noci
• Cena: 80 g di riso integrale al pomodoro, 80 g di fagioli, carote lesse e finocchio crudo a volontà

Martedì

• Colazione: yogurt magro con 8 gallette di riso
• Pranzo: 70 g di risotto al nero di seppia, 80 g di bresaola
• Merenda: 2 mele e una banana
• Cena: 80 g di risotto in bianco con olio extravergine, 80 g di salmone, carote crude a volontà

Mercoledì

• Colazione: 2 mele e 30 g di semi di zucca
• Pranzo: 80 g di riso alla pescatora e 80 g di petto di pollo
• Merenda: 5 gallette di riso e una mela
• Cena: 50 g di riso integrale al pomodoro, 3 albumi, spinaci lessi a volontà

Giovedì

• Colazione: 2 mele e 5 gallette di riso
• Pranzo: 100 g di riso integrale in bianco con olio extravergine e 2 uova
• Merenda: 30 g di semi di sesamo e 2 mele
• Cena: 70 g di riso alla pescatora, 70 g di ceci, pomodorini

Venerdì

• Colazione: yogurt e 2 mele
• Pranzo: 80 g di riso integrale, 80 g di hamburger di tacchino, lattuga
• Merenda: 7 gallette di riso e 2 mele
• Cena: 50 g di riso integrale con olio extravergine, 70 g di pollo, spinaci lessi

Sabato

• Colazione: 2 mele e una spremuta d’arancia
• Pranzo: risotto alla zucca e 80 g di ricotta
• Merenda: 30 g di pinoli e 2 mele
• Cena: 80 g di risotto al pomodoro, 80 g di nasello, cavolfiore lesso

Domenica

• Colazione: 2 mele e una banana
• Pranzo: risotto alla milanese e 100 g di bresaola
• Merenda: 2 mele e 5 gallette di riso
• Cena: 80 g di risotto al pomodoro, 3 albumi, verdura a volontà

Variante più leggera

Un’altra versione della dieta del riso e della mela prevede colazioni con latte o yogurt di riso, fette biscottate integrali, oltre a una mela, spuntini a base di frutta (mele, arance, pere), pranzi con nasello al vapore, petto di pollo, ricotta o bresaola con insalata e gallette di riso, e cene con riso integrale o basmati, verdure, un uovo sodo e una mela. Anche qui il sale va ridotto al minimo.

Prima di intraprendere qualsiasi dieta, consulta sempre il tuo medico di fiducia

Controindicazioni e critiche a questo regime dietetico

Come ogni dieta ipocalorica molto restrittiva, questo regime alimentare possiede dei limiti molto evidenti:

• Forte restrizione calorica: può causare stanchezza, irritabilità, difficoltà di concentrazione, e in alcuni casi anche rallentare il metabolismo.
• Pochi nutrienti: con poche proteine c’è il rischio di perdere massa muscolare, e ridurre intere categorie di alimenti può portare a carenze di vitamine e minerali.
• Effetto yo-yo: il peso perso all’inizio è soprattutto acqua e si recupera in fretta.
• Monotonia: la scarsa varietà rende difficile proseguire e può favorire abbuffate o abbandono.

Chi dovrebbe evitarla: chi soffre di patologie e le donne in gravidanza. Nel dubbio, parlane con il medico.

Domande frequenti sulla dieta del riso e della mela

Quanti chili si perdono con questa dieta?

Si parla di 3-5 kg, ma una buona parte è composta da liquidi e può essere ripresa rapidamente. Il risultato varia da persona a persona.

Per quanto tempo si può consumare questo regime alimentare?

Al massimo 7 giorni, perché l’apporto calorico è molto basso.

Si può bere durante la dieta?

Sì, anzi: servono almeno 2 litri di acqua al giorno. Le tisane senza zucchero vanno bene.

È meglio il riso integrale o quello bianco?

Il menu usa soprattutto riso integrale, che è quasi privo di sodio. Il basmati compare nella variante più leggera.

La dieta del riso e della mela è adatta a tutti?

No. Non è indicata in caso di patologie o gravidanza, e in generale si richiede sempre il parere di un professionista.

Cosa mangiare dopo la dieta per non riprendere peso?

Meglio tornare gradualmente a un’alimentazione varia, con carboidrati, proteine e grassi sani nelle giuste quantità, evitando di passare di colpo a un regime molto calorico.

Conclusione

La dieta del riso e della mela può dare un calo di peso rapido nella prima settimana, tuttavia, è pur sempre un piano alimentare da seguire per pochi giorni. Se decidi di provarla, rispetta il limite dei 7 giorni, bevi molto e fatti seguire da un professionista. Per risultati duraturi serve un’alimentazione equilibrata. Hai provato la dieta del riso e della mela? Racconta la tua esperienza nei commenti.